eau-de-vie


eau-de-vie

eau-de-vie [ od(ə)vi ] n. f.
XIVe; lat. alchim. aqua vitæ
Liquide alcoolique consommable provenant de la distillation du jus fermenté des fruits (eau-de-vie naturelle) ou de la distillation de substances alimentaires (céréales, tubercules). alcool; fam. gnôle, 1. goutte, schnaps . De vieilles eaux-de-vie. Eau-de-vie de vin. armagnac, cognac, fine. Eau-de-vie de marc. grappa, 2. marc. Eau-de-vie de cidre, de poiré. calvados. Eau-de-vie de canne à sucre. rhum, tafia. Eau-de-vie de fruit. brou, framboise, kirsch, mirabelle, poire, prune, quetsche. Eau-de-vie de grain. aquavit, genièvre, gin, kummel, vodka, whisky . Eau-de-vie de riz. arak. Mauvaise eau-de-vie. casse-pattes, tord-boyaux. Un petit verre d'eau-de-vie. Cerises à l'eau-de-vie.

eau-de-vie, eaux-de-vie nom féminin (calque du latin des alchimistes aqua vitae) Boisson alcoolique extraite par distillation de divers produits fermentés (vins, cidres, marcs, canne à sucre, fruits divers, etc.). ● eau-de-vie, eaux-de-vie (expressions) nom féminin (calque du latin des alchimistes aqua vitae) Eau-de-vie artificielle, mélange dans lequel l'alcool neutre domine et dont la saveur est renforcée par un bonificateur. Eau-de-vie de Dantzig, infusion de citron et de macis dans de l'alcool ou de l'eau-de-vie, avec addition de feuilles d'or. Eau-de-vie fantaisie, boisson obtenue par mélange d'eau-de-vie naturelle et d'alcool rectifié de fruits ou d'industrie sans aucune addition de bonificateur et où l'eau-de-vie naturelle domine. ● eau-de-vie, eaux-de-vie (synonymes) nom féminin (calque du latin des alchimistes aqua vitae) Boisson alcoolique extraite par distillation de divers produits fermentés (vins...
Synonymes :
- gnôle (populaire)
- goutte (familier)
- tord-boyaux (familier)

eau-de-vie
n. f. Liqueur alcoolique extraite par distillation du jus fermenté de fruits, de plantes ou de grains. L'armagnac, le cognac, le rhum, le whisky sont des eaux-de-vie.

⇒EAU-DE-VIE, subst. fém.
Boisson alcoolisée obtenue par distillation du vin, du jus fermenté de certains fruits ou de substances alimentaires. Synon. pop. gnôle, goutte; arg. blanche, eau-d'aff(e). Le degré et le velouté de l'eau-de-vie de framboise (AMBRIÈRE, Gdes vac., 1946, p. 14) :
Pour moi, épris des lentes transformations, je crains que cet arrière-goût de rancio, où il y avait comme un soupçon de caramel, bouquet distinctif de nos antiques eaux-de-vie, ne soit désormais perdu.
PESQUIDOUX, Le Livre de raison, 1925, p. 33.
SYNT. Bouteille, flacon, litre d'eau-de-vie; cerises à l'eau-de-vie; eau-de-vie de grain, de pommes de terre.
Prononc. et Orth. :[od()vi]. Ds Ac. depuis 1694. Qq. occurr. dans les fonds sans trait d'union, avec ou sans blanc : eau de vie, eaudevie. Étymol. et Hist. XVe s. [ms.] (Vertus du gin, Rom. 15, 164 ds T.-L.). Calque du lat. des alchimistes, aqua vitae (ca 1320 ds LATHAM). Fréq. abs. littér. :720. Fréq. rel. littér. :XIXe s. : a) 737, b) 1 897; XXe s. : a) 1 569, b) 472. Bbg. GOSSEN (C. Th.). Zur lexikalen Gliederung des pikardischen Dialektraumes. In :[Mél. Wartburg (W. von)]. Tübingen, 1968, t. 2, p. 141. — LEW. 1960, p. 74.

eau-de-vie [od(ə)vi] n. f.
ÉTYM. XIVe; adapt. du lat. des alchimistes aqua vitæ.
Liquide alcoolique consommable provenant de la distillation du jus fermenté des fruits (eau-de-vie naturelle) ou de la distillation de substances alimentaires (céréales, tubercules). Alcool, et, fam., brutal (n. m.), casse-gueule, casse-pattes, casse-poitrine, cric, dur (n. m.), gnôle, goutte, rincette, schnaps, tord-boyaux; aguardiente. (→ Ardent, cit. 13; cabaret, cit. 2). || Eau-de-vie de vin. Armagnac, (vieilli) brandevin, brandy, fine, trois-six (vieilli). || Eau-de-vie de marc. Marc; grappa. || Eau-de-vie de cidre. Calvados. || Eau-de-vie de canne à sucre. Rhum, tafia. || Eau-de-vie de fruit. Brou, kirsch, mirabelle, quetsche, tequila. || Eau-de-vie de grain. Akvavit, genièvre, schiedam, gin, kummel, vodka, whisky. || Eau-de-vie de riz. Arack. || Eau-de-vie de tubercules (betterave, pomme de terre, topinambour). || Eau-de-vie brûlée ( Brûlot), caramélisée. || Café, thé mêlé d'eau-de-vie. Gloria; régional bistouille. || Boissons à base d'eau-de-vie. Grog, vespétro. || Mauvaise eau-de-vie. Tord-boyaux. || Un petit verre d'eau-de-vie. || Rasade d'eau-de-vie. || Cerises, prunes à l'eau-de-vie. || Distillerie d'eau-de-vie. Brûlerie. || Fabricant d'eau-de-vie. Bouilleur (de cru), brûleur, distillateur. || Emmagasiner l'eau-de-vie dans un chai.
1 Quand il avait bu seulement un verre d'eau-de-vie, après les longues abstinences de la mer, tout de suite sa tête partait (…)
Loti, Mon frère Yves, VII, p. 32.
2 Prenons l'exemple de l'eau-de-vie, et de ses noms. Le mot rappelle un ancien préjugé, l'idée d'un extrait de Jouvence qui entretient la force; il a une valeur expressive. Néanmoins, aujourd'hui, pour le rajeunir, on marque la qualité : de la fine, la couleur : de la blanche, ou bien on dit de quoi est faite la liqueur en question : eau-de-vie de grain, de marc et plus simplement marc; on exprime d'où elle vient : cognac, calvados (…)
F. Brunot, la Pensée et la Langue, IV, XIII, I, p. 577.
3 Et tu bois cet alcool brûlant comme ta vie
Ta vie que tu bois comme une eau de vie
Apollinaire, Alcools, p. 15.
Pharm. || Eau-de-vie allemande : teinture de jalap, purgatif.
REM. On écrit parfois eau de vie, sans trait d'union.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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